醤油(しょうゆ)は、主に日本料理で使われる、大豆と小麦を原料とし、麹菌や酵母を利用した、塩味とうま味の強い発酵調味料である。正油とも書く。
麹 魚醤 ケチャップマニス 醤 もろみ メイラード反応 ダイズ 醤油麹菌 塩 コムギ 出汁 酵母 代用醤油 金山寺味噌 湯浅 アフラトキシン 鎮江市 ヤマサ醤油 安息香酸 コウジカビ キッコーマン 小豆島 調味料 味噌 アミノ酸 中華人民共和国 野田の醤油醸造 金山寺 日本の醤油メーカー 許容仮名遣 醤油税 草醤 穀醤 イチビキ さしすせそ (調味料) ストレッカー分解 九州 ニビシ醤油 めんつゆ 歴青